Um estudo feito na Universidade de Brasília, pela nutricionista Alinne Martins Ferreira em parceria com a professora Egle Machado de Almeida, mostraram que a leguminosa é campeã quase invencível em ferro vital na prevenção ou combate à anemia.
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Segundo a pesquisa, a quantidade de ferro encontrada na castanha, equivalente a 59% das recomendações diárias de ingestão desse nutriente para indivíduos adultos, e 46,7% do consumo de zinco para a mesma faixa etária.
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De acordo com a Anvisa, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária, um alimento é rico em algum nutriente quando apresenta pelo menos 30% da ingestão diária recomendada por 100 gramas.
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Neste caso, a castanha do baru pode ser considerada uma ótima fonte de ferro e zinco, a grande quantidade de ferro que existe no baru, faz dessa oleaginosa uma aliada no combate à anemia.
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1 de novembro de 2021
