O glúten é um tipo de proteína encontrada no trigo, na cevada, no centeio, na aveia, no triticale, malte e painço, e em todos os seus derivados, como farinha, farelos, germe e etc., ele ajuda os alimentos a manter sua forma, e garante uma maior flexibilidade e uma textura particular.
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Quando consumido de maneira correta e equilibrada, o glúten, ao chegar ao intestino delgado, ajuda na proliferação e renovação das bactérias “do bem”, que auxiliam na digestão alimentar.
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Algumas pessoas são intolerantes ao glúten, por esse motivo a Lei nº. 8.543, de 23 de dezembro de 1992, exige a obrigatoriedade de informar no rótulo a presença de glúten nos alimentos.
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A indústria tem oferecido muitos alimentos e opções livres do glúten, e cabe sempre analisar as embalagens para encontrar essas opções que estão disponíveis em supermercados.
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1 de novembro de 2021
