As composições próximas, conteúdo mineral e composições de ácidos graxos de diferentes partes (casca, polpa e sementes) de 10 frutos nativos da Amazônia foram caracterizados quimicamente. A casca e a polpa apresentaram altos teores de umidade (43,13 a 94,03%), enquanto as sementes apresentaram maiores níveis de cinzas, proteína bruta total e carboidratos totais (0,55–3,35%, 1,55–15,34% e 17,78–65,64%, respectivamente). Níveis elevados de lipídios totais (de 14,40 a 34,70%) foram encontrados em piquiá (polpa e amêndoa), em 2 variedades de umari (casca e polpa), polpa de uxi e semente de biribá. Foi detectada uma ampla variedade de conteúdos minerais (Mn: 0,32-11,96 mg / 100 g; Zn: 0,39-4,75 mg / 100 g; Cu: 0,52-16,21 mg / 100 g; Fe: 0,91-9,88 mg / 100 g; Mg : 30,02-219,44 mg / 100 g; Na: 2,76-350,56 mg / 100 g; P: 4,52–382,64 mg / 100 g) Os maiores níveis minerais foram encontrados nas amostras de polpa de bacuri-azedo (Mn, Zn), semente pequena de cubiu (Cu), casca externa de piquiá (Fe), casca grande de cubiu (Mg), todas as partes de pajurá (Na) e amêndoa de piquiá (P) A análise de ácidos graxos identificou e quantificou 32 ácidos graxos. Os níveis mais altos de ácido palmítico (16: 0) e ácido oleico (18: 1n-9) foram encontrados nas cascas e polpas das 2 variedades de umari e uxi e na polpa e amêndoa de piquiá, enquanto os níveis mais altos de ácido linoléico (18: 2n-6) e ácido α-linolênico (18: 3n-3) foram encontrados nas sementes de biribá e polpa de uxi, respectivamente. Todas as amostras de casca e polpa, com exceção da polpa de piquiá, apresentaram relação n-6 / n-3 menor que 4. As amostras apresentaram boa composição proximal e níveis minerais variados, cada um rico em pelo menos um nutriente. Ácidos graxos monoinsaturados e ácidos graxos poliinsaturados foram encontrados em concentrações mais altas na maioria das amostras. As cascas e polpas apresentaram boas relações n-6 / n-3 e são consideradas benéficas para a saúde humana.
Validação do processo extrativo do óleo dos frutos de Dipterix alata Vogel para controle de qualidade e avaliação do potencial antioxidante
O bioma Cerrado é considerado uma savana com uma das maiores biodiversidades do mundo. Suas espécies são amplamente utilizadas nas áreas rurais, além de apresentarem
1 de julho de 2020
