QUALIDADE E POTÊNCIAL NUTRICIONAL DE PASTAS ALIMENTÍCIAS ELABORADAS COM AMÊNDOA DE BARU (Dipteryx alata VOG.)
O Brasil, reconhecido mundialmente pela biodiversidade vegetal de suas florestas possuicentenas de espécies que fornecem sementes, dentre elas podem-se destacar: nozes eamêndoas comestíveis com características sensorial únicas e potencial para odesenvolvimento de novos produtos visando a saudabilidade. A amêndoa de baru(Dipteryxalata Vog.) é uma oleaginosa nativa do bioma cerrado e destaca-se devido a seualto teor […]
