Qualidade nutricional das farinhas de epicarpo e mesocarpo de frutos de baru submetidos à secagem
Baru ( Dipteryx alataVogel) é uma árvore nativa do Cerrado. O processo de secagem e moagem pode ser uma alternativa para o uso e conservação de frutos de baru. O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito da secagem nas características nutricionais da farinha de epicarpo + mesocarpo de frutos de baru. Os frutos foram coletados no município de […]