Características e potencialidades dos frutos do Cerrado na indústria de alimentos
O Cerrado é o segundo maior bioma brasileiro e apresenta grande diversidade de frutos que possuem alto valornutricional, sabor e aroma característicos, compostos bioativos com propriedades antioxidantes e apelo saudável.O mercado consumidor visa a produtos com apelo natural e funcional, e, pelo fato de haver grandes perdas póscolheita dos frutos do cerrado, cabe à indústria […]
