Antioxidantes são substâncias capazes de atrasar ou inibir a oxidação de um substrato oxidável. O papel dos antioxidantes é proteger as células sadias do organismo contra a ação oxidante dos radicais livres.
O corpo humano possui dois sistemas de autodefesa antioxidantes: o sistema enzimático (endógeno) e o não-enzimático (exógeno). Os antioxidantes atuam de duas formas sob os radicais livres: inibindo sua formação e reparando as lesões já causadas. A primeira está relacionada à inibição de reações em cadeia que envolvem sua formação; e o segundo, na remoção de células danificadas, seguida da reconstituição das membranas celulares. Portanto eles favorecem a cicatrização, previnem e tratam doenças, e tardam o envelhecimento.
Os antioxidantes também interceptam os radicais livres e impedem o ataque destes sobre os lipídeos, aminoácidos, proteínas, ácidos graxos poli-insaturados e bases do DNA, protegendo as células de lesões. Antioxidantes obtidos por meio da dieta rica em vitaminas, flavanóides, carotenoides, entre outros são fundamentais neste processo.
Os principais antioxidantes do sistema não-enzimático são:
Beta-caroteno e licopeno, Curcumina, Flavanoides, Vitamina A (retinol), Vitamina C (ácido ascórbico), Vitamina E (tocoferois), Cobre, Selênio, Zinco.
Fonte: https://amp.ecycle.com.br/2740-antioxidantes-antioxidante.html
